नवरात्रि में बिना लहसुन-प्याज के बनाएं स्पेशल रसेदार आलू की सब्जी | Aloo Ki Sabzi Recipe
नवरात्रि का त्योहार (Navratri 2024) हर वर्ष श्रद्धा और धूमधाम से मनाया जाता है। इस दौरान भक्तजन मां दुर्गा की पूजा-अर्चना करते हैं और कई लोग उपवास रखते हैं या सात्विक भोजन का सेवन करते हैं। नवरात्रि के दौरान, लहसुन और प्याज का उपयोग करने से मना किया जाता है। ऐसे में, यदि आप नवरात्रि के दौरान स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आलू की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है।
नवरात्रि के इस पावन अवसर पर मां दुर्गा के नौ रूपों की पूजा की जाती है। भक्तजन घर में कलश की स्थापना करते हैं और नौ दिनों तक सात्विक भोजन का पालन करते हैं। हालांकि, बिना लहसुन और प्याज के भोजन बनाने पर कई बार यह लगता है कि खाने का स्वाद थोड़ा सादा हो गया है। लेकिन हम आपको आलू की सब्जी की एक ऐसी रेसिपी बताएंगे, जिसे बिना लहसुन और प्याज के बनाया जा सकता है, और यह स्वाद में भी लाजवाब होती है।
आलू की सब्जी का विशेष महत्व
भंडारों में अक्सर आलू की सब्जी बनाई जाती है, जिसे विशेष रूप से सात्विक तरीके से तैयार किया जाता है। यह सब्जी पूड़ियों के साथ बेहद लजीज लगती है। इसका तीखा और खट्टा स्वाद आपके व्रत के सामान्य भोजन को एक नया रूप देने में मदद करेगा। आलू की सब्जी बनाना बेहद आसान है, और इसकी रेसिपी को आप कुछ सरल चरणों में बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
आलू की सब्जी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
आलू – 5-6 (छोटे टुकड़ों में काटे हुए)
टमाटर – 2 (कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
जीरा – 1 चम्मच
हींग – एक चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2-3 चम्मच
आलू की सब्जी बनाने की विधि
तड़का लगाएं: सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा और एक चुटकी हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें।
टमाटर भूनें: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह से भूनें। जब टमाटर गल जाएं, तो इसे मिक्सी में पीस लें। इससे एक स्मूद टमाटर का पेस्ट तैयार हो जाएगा।
आलू डालें: पैन में पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें कटे हुए आलू डालें और फिर से मिलाएं ताकि आलू का हर टुकड़ा मसालों में अच्छी तरह लिपट जाए।
पकाएं: पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर आलू को पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आलू नीचे से जल न जाए। जब आलू पूरी तरह से गल जाएं और नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें।
गार्निश करें: आलू की सब्जी को एक बाउल में निकालें और ऊपर से कटी हुई धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें। यह न केवल सब्जी को खूबसूरत दिखाएगा, बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ाएगा।
सारांश
इस तरह, आप बिना लहसुन और प्याज के नवरात्रि स्पेशल आलू की सब्जी बना सकते हैं। यह सब्जी न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे तैयार करना भी बेहद आसान है। आप इसे गरमा-गरम पूड़ियों के साथ परोस सकते हैं, जो आपके नवरात्रि उपवास को और भी खास बना देगा। इस रेसिपी को अपनाएं और नवरात्रि के दौरान अपने परिवार के लिए एक खास और स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं।
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